冷凍技術・商社・和食教育で広がる未来モデル



—ぼくが考える“日本の和食産業の未来企画”—

世界的な外食トレンドを見ていると、
日本食への人気がますます高まっています。
その一方で、寿司や和食を本格的に作れる人材が
世界中で不足しているという話もよく聞きます。

そんな現状をふまえて、
ぼくが最近強く感じているのが、次の4つの点です。

① 冷凍寿司の産業化が進みつつある
② 世界的な和食職人の不足
③ 商社による安全な日本食材の供給
④ 和食ビジネススクールで人材育成

これらがうまく噛み合うことで、
日本発の新しい食産業が生まれる“企画の芽”があるのでは、
と感じています。

これはあくまでぼくの案ですが、
未来の日本経済にも大きく関わってくるテーマかもしれません。


■ 1. 冷凍寿司が切り開く“和食の自動化・産業化”の可能性

日本の冷凍技術はすでに世界トップレベル。
解凍しても食感や鮮度が大きく損なわれず、
「職人が握った寿司と比べても遜色が少ない」と感じられるほど。

この技術を使うことで、

  • 人材が不足する地域でも寿司を提供できる

  • 品質のバラつきを減らせる

  • ロスを抑えて利益率を上げられる

  • 衛生基準を管理しやすい

といったメリットが見えてきます。

寿司が「技術の属人化」から「技術の仕組み化」に移行する未来が、
少しずつ形になりつつあるのを感じます。


■ 2. 世界規模の和食職人不足が、大きな需要を生むかもしれない

和食は世界中で人気ですが、
その人気に見合う数の職人がいません。

とくにアメリカでは寿司職人の賃金が高騰し、
それでも確保できないケースが増えているようです。

このギャップは、
日本の技術や教育が世界で求められている
という見方もできます。

ここで後述の 「和食ビジネススクール」 の存在が
大きな意味を持ってくると考えています。


■ 3. 商社が握る“安全な日本食材の供給網”は巨大な強み

和食の品質は、とにかく“材料と衛生管理”が命。

日本の商社は、
世界中の食品流通・温度管理・食品衛生・法規制に強く、
日本基準の安心安全をそのまま世界に届けられる体制があります。

もし商社が中心となって、

  • 安全な寿司ネタ

  • 日本の米や調味料

  • 冷凍食材

  • 出汁・調味ベース

  • 日本式衛生基準のオペレーション

こうしたものを体系化できれば、
世界の和食店は大きな恩恵を受けるでしょう。

安全性は、日本ブランドにとって最大の価値です。


■ 4. 和食ビジネススクール — 和食産業の“頭脳”を作る

そしてこの企画で最も重要なのが、
和食ビジネススクールの創設 です。

これは、料理学校とは全く別の概念で、
ぼくが最も可能性を感じている部分です。

▼ 和食ビジネススクールで育てる人材

  • 和食の基本技術

  • 冷凍食材の扱い方

  • 食品衛生（世界基準）

  • 商社との連携方法

  • 海外での店舗運営

  • 食材管理・原価計算

  • 日本食のブランド戦略

  • 現地食文化に合わせたアレンジ

いわば
「和食のMBA（経営＋技術）」 のような学校。

卒業生が世界各地で店舗を開けば、
商社は食材供給で支え、
冷凍食品工場は品質を提供し、
和食産業の“エコシステム”が完成する未来も想像できます。

これは料理人を育てる学校ではなく、
“和食産業を支えるプロフェッショナル”を育てる場です。


■ まとめ：ぼくの企画としての未来像

冷凍寿司
× 和食職人の慢性的不足
× 商社が供給する安全な日本食材
× 和食ビジネススクールでの人材育成

これらが組み合わされば、
世界中で安定した品質の和食を楽しめる仕組み が生まれるかもしれません。

これはあくまでもぼくの個人的な構想ですが、
実現すれば、
和食文化の継承、地方の産業活性化、
さらには日本の新しい輸出産業の柱につながる可能性もあります。

今後の日本にとって、
「文化 × 食 × 技術 × 教育 × 物流」
を結びつけた成長モデルは、とても重要になると感じています。




コメント

コメントを投稿

このブログの人気の投稿

世界を魅了した“日本の異端児”たち：HONDAとBABYMETALの「自分らしさ」で勝つ戦略

イメージ
  世界を驚かせた日本の二大ブランド 「常識を疑え」「人の真似をするな」 これは、本田宗一郎の哲学であり、HONDAの精神そのものです。そして、海外の巨大な音楽フェスで「なぜか引き込まれる！」と評されたBABYMETALにも、同じように自分らしさ”を貫く強さがあります。 異なる業界で活躍する彼らに共通するもの、それは―― 迎合しない姿勢と、独自の価値を磨き上げたブランディング です。 🔧 HONDAの「夢をカタチにする技術力」 HONDAは、1950年代のマン島TTレース挑戦を皮切りに、世界で通用する日本車メーカーとしての地位を確立しました。F1・MotoGP・スーパーカブ・NSX…いずれも、“他社の真似ではない”独創的な技術が評価されたものです。 たとえばスーパーカブは、「誰でも乗れて、壊れにくい」というコンセプトを徹底追求。 これがアジア諸国をはじめとする全世界での圧倒的な支持につながりました。 さらに、空の領域でもHONDAは“自分らしさ”を貫いています。 HONDAジェットでは、エンジンを主翼の上に取り付ける“オーバー・ザ・ウイング”方式を採用。 常識を打ち破るその設計が、静かで快適な空の旅を実現し、世界の航空業界にも新風を吹き込んでいます。 🎤 BABYMETALの「型破りが新しい型になる」挑戦 BABYMETALが世界に衝撃を与えた理由は、「メタルとアイドル」という前代未聞の融合。しかも歌詞は日本語のまま。 それでもライブではスタジアムが揺れ、海外のファンは叫び、ジャンルを超えて評価される存在になりました。 その裏には、MIKIKO先生による振付の意外性と、SU-METALの魂を込めた歌唱、MOA-METAL.MOMOMETALのKawaiiダンス、そしてバンドメンバーの超絶技巧。 どこにも媚びず、“日本発の音楽表現”として、世界にぶつかっていったからこその成功です。 🌍 「世界に合わせない勇気」がブランドをつくる HONDAもBABYMETALも、 “世界の標準”に合わせたわけではありません。 むしろ、自分たちの哲学・技術・表現を貫いた結果、それが“唯一無二”として評価されたのです。 これは、どんな業種・業界でも活かせる大事な考え方です。 🔑 「誰かの真似をするのではなく、自分の価値を磨くこと」 🔧 「他者との差ではなく、自分との勝負...
続きを読む

渋谷ハロウィン

イメージ
  今年は禁止 ことし渋谷のハロウィンは中止になりました。 楽しみにしていた方も多いと思うので、残念ですね。 個人的には、何とかして開催してほしいと考えています。 コスプレをして渋谷のまちに世界中の人々が集まることは、平和的でいいです。 それに日本のコンテンツ産業を世界中に配信する絶好のイベントになると思うんです。 何とかルールを作り行政で管理して、日本の大イベントに育てていって欲しいです。 アニメエキスポのような強力なイベントになる いま世界中でジャパンコミケやアニメエキスポが人気です。 アニメのキャラクターの格好をして、年齢性別関係なく会場に押し寄せています。 普段なかなか、こんな派手なコスプレを披露できる機会はないですもんね。 動画を見ていると、クオリティの高さにびっくりします。 本当にみんな日本のアニメが好きなんですね。 これを渋谷のまちを会場に出来れば、規模も最大で宣伝効果高いですよね。 日本には、ピカチュウやキティなどkawaiiキャラクターもたくさんあるので、スポンサーも確保できると思うのですが、 みんなやりたいとは思っているんですが、一部飲酒して暴れる人達や安全確保が心配で二の足を踏んでいるのでしょう。 税金を投入してでも開催してほしい 行政の心配はとても理解できます。 ゲガ人が出れば大変なことになります。 折角のイベントが台無しです。 でも、コンサートなんかはドームクラスだと２、３万人規模です。 2023年の渋谷ハロウィン来訪者は１.８万人と言うことなので、サッカーやコンサートの運営側にアドバイスを受け、何とかならないのかと素人目線では思ってしまいます。 当然警備などに多額に費用がかかるとは思うのですが、スポンサーと公金を使ってでもやって欲しいです。 祇園祭も人は大勢集まりますが、中止にはなっていません。きっと問題もたくさんあるはずですが、運営側が何とか対応しているんでしょう。 日本には競争力がある ハロウィンのイベントなんか世界中で出来るとは思うのですが、日本には強力なキャラクターがたくさんいるので、絶対差別化が出来ます。 何とかして、渋谷ハロウィンをリオのカーニバル並の世界イベントにして欲しいです！！ 小池知事何とか頑張ってっください！
続きを読む

票がほしい気持ちもわかる、でも国が滅んだら全部終わり

イメージ
  〜少子化と防衛に本気で向き合う時が来た〜 はじめに 政治家が選挙で票を取ろうとするのは、ある意味当然のこと。 それが民主主義のルールでもあります。 でも——。 国そのものが崩れてしまったら、票も、制度も、福祉も、教育も、すべてが意味を失います。 今の日本は、「国家の土台」が音もなく崩れかけている現実に、私たち自身が目を背けてはいないでしょうか。 ⚖️「少子化」と「防衛」こそ、今もっとも優先すべき国家戦略 👶 少子化は“静かなる国家崩壊” 子どもが生まれない社会では、未来の働き手も納税者もいません。 教育・医療・年金の財源は、どう支えていくのでしょうか？ 3人に1人が高齢者になる社会で、 もはや「バランスを取る」では済まされません。 出生率の回復は、日本という国が存在し続けるためのラストチャンス。 もちろん、これまで社会を支えてくれた高齢者への敬意は欠かせません。 しかし今は、「これからを担う世代」に本気で資源を振り向けなければ、 未来がごっそり抜け落ちた国になります。 🛡️ 防衛は“平和を守る力” 「平和は当たり前」だと思っている空気の中で、 現実には、周囲の安全保障環境が静かに、でも確実に変化しています。 情報戦 サイバー攻撃 グレーゾーンの侵害 領空や領海の緊張 備えがない国に、抑止力は生まれません。 防衛と聞くと、「戦争をしたいのか」と誤解されがちですが、 本当の防衛とは、 「戦争をさせない仕組み」を整えること。 言葉ではなく、 現実に裏打ちされた力こそが、真の平和を支える土台 なのです。 🗣️ 60歳からの本音：「もう“票になる政策”より、“未来を守る政策”を」 私は政治家ではありません。選挙に出るつもりもありません。 だからこそ、はっきり言えます。 「もう高齢者よりも、子どもたちに舵を切ってほしい」 自分たちは、すでに守られてきた世代です。 これからは、未来を支える側として立つ覚悟が必要だと思っています。 ✅最後に 少子化は、国の未来を蝕む静かな危機。 防衛は、今ある平和を次世代に手渡すための備え。 この2つに真正面から取り組まない限り、どれほど立派な政策も、 “土台が崩れた国”では意味をなさなくなる。 未来を...
続きを読む